Beschrijving

Amarone della Valpolicella Classico RISERVA 2014 DOCG

Druiven

Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.

Ligging Wijngaarden

Gelegen op een hoogte van 200 tot 300 m boven zeeniveau. Klei, grind- en tufsteenbodems met kalksteenrotsen.

Teelt techniek

Pergola

Plantdichtheid

Van 4.500 tot 6.000 planten per hectare met opbrengsten van ongeveer 90 quintaal / uur.

Oogst

Selectie handmatige oogst van de meest losse trossen om te drogen van eind september tot de eerste tien dagen van oktober. De druiven worden gedroogd ongeveer vier maanden op rekken of houten kisten in de droogkamer geplaatst bij een gecontroleerde temperatuur en vochtigheid.

Vinificatie

Zachte persing in januari.
Gisting in staal, rijping in eikenhouten vaten van 10 tot 30Hl gedurende 4 jaar en 2 jaar
rijping in flessen.

Alcohol

16,5% vol. minimum en meer afhankelijk van het jaargang.

Aanbevolen bij

Gestoofd rundvlees met champignons, patrijs, verse pasta, wild, kazen van middelbare leeftijd.

Servering

In grote glazen, het kan een paar uur eerder worden ontkurkt. Ideale serveertemperatuur 18 ° C.

Degustatie

Granaatrode kleur met robijnrode reflecties. Hints
van fruit gemarkeerd in alcohol, kruiden, chocolade en
geroosterde tonen. Belangrijke krachtige structuur in de mond, evenwicht en uitgesproken zachtheid zijn opvallend.