Beschrijving

Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017

Druiven

Corvina 60%, Rondinella 30%, Molinara 10%.

Ligging Wijngaarden

Gelegen op een hoogte van 200 tot 300 m boven zeeniveau. Klei, grind- en tufsteenbodems met kalksteenrotsen.

Teelt techniek

Pergola

Plantdichtheid

Van 4.500 tot 6.000 planten per hectare met opbrengsten van ongeveer 90 quintaal / uur.

Oogst

Selectie handmatige oogst van de meest losse trossen om te drogen van eind september tot de eerste tien dagen van oktober. De druiven worden gedroogd ongeveer vier maanden op rekken of houten kisten in de droogkamer geplaatst bij een gecontroleerde temperatuur en vochtigheid.

Vinificatie

Zachte persing in de maanden januari en februari.

Fermentatie in staal met behulp van traditionele technieken, die doorgegeven zijn door 5 generaties van wijnmakers/kenners uit de Familie Venturini.

Alcohol

15% vol. minimum en meer afhankelijk van het jaargang.

Aanbevolen bij

Risotto met amarone, gestoofd vlees, stoofpot, wildstoofsel met polenta, wild. Middellange en rijpe kazen.

Servering

In grote glazen, het kan een paar uur eerder worden ontkurkt. Ideale serveertemperatuur 18 ° C.

Degustatie

Robijnrood neigend naar granaat.

Breed en omhullend boeket gekenmerkt door fruitige tonen van kersen, wilde bramen en jam van rood fruit en hints van zoete kruiden zoals kruidnagel, cacao en tabak.

In de mond is het zacht en intens. De finesse van de tannines en de lange persistentie zijn verrassend.