VANTOROSSO Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2019
€22.69
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2019
De slok is warm en overtuigend, maar wordt zeer goed op afstand gehouden door een smakelijke hartige sensatie, een fijne maar aanwezige tannine en een beslissende frisheid die de mond schoon en klaar maken voor een nieuwe smaak. Kersen, frambozen en roze rozen maken van deze wijn een echteValpolicella Ripasso Classico. Vantorosso van onze vriend Vanni Pasquali is één van onze belangrijkste ontdekkingen geworden bij ons laatste bezoek in Valpolicella.
Op voorraad
Beschrijving
Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2019
Wijn profiel
Met een heldere robijnrode kleur verleidt deze wijn de neus met hints van zoet en rijp klein fruit, waaronder kersen en frambozen, die zich vermengen met bloemige tonen van rode roos en violet. Intrigerende herinneringen aan muskus en zoethoutwortel verlevendigen en maken het boeket compleet.
Degustatie
De slok is warm en overtuigend, maar wordt zeer goed op afstand gehouden door een smakelijke hartige sensatie, een fijne maar aanwezige tannine en een beslissende frisheid die de mond schoon en klaar maken voor een nieuwe smaak.
Aanbevolen bij
Valpolicella Ripasso heeft een structuur die in staat is om moeiteloos een bord rood vlees van goede complexiteit te ondersteunen, van runderstoofpot, gebakken varkensschenkel tot wildgerechten. De grote frisheid van de drank maakt hem echter ook geschikt voor sappig gegrild vlees, maar ook voor een kaasplateau van gemiddelde leeftijd.
Serveertemperatuur
Kamertemperatuur . Maar kan ook geserveerd worden op een lagere temperatuur, ongeveer 12 ° C, met een uitgebreid gerecht van rode vis, zoals bv. gestoofde inktvis.
Druiven
Corvina Veronese 50%, Corvinone 45% Rondinella 5%
Ligging wijngaard
Fumane di Valpolicella, gemeente van de klassieke Valpolicella, historisch heuvelachtig gebied in Valpolicella. Hoogte: 350-400 m boven zeeniveau. Zuidoostelijke ligging.
Bodem
Zeer gevarieerd, meestal kleiachtig, kalkhoudend en skeletrijk (stenen en rotsen)
Teelt techniek
Eenvoudige guyot
Aantal gebruikte wijnstokken
Ongeveer 5.000 wijnstokken / ha
Oogst
De oogst begint in de laatste tien dagen van september en is handmatig.
Vinificatie
De Ripasso omvat de eerste gisting in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur en een tweede gisting op de schil van Amarone, rijk aan aroma’s, suikers en kleur.
Rijping
Vindt plaats in Franse eikenhouten barriques gedurende 15 maanden en rijping op fles gedurende 7 maanden.
Alcohol
14,50% VOL.
Totale zuurgraad
5,25 g / l – Restsuiker: 3,3 g / l – PH: 3,40
Inhoud flessen
750 ML
Bijkomende informatie
Gewicht | 1.5 kg |
---|