Beschrijving

Valpolicella Ripasso Superiore DOC 2019

Wijn profiel

Met een heldere robijnrode kleur verleidt deze wijn de neus met hints van zoet en rijp klein fruit, waaronder kersen en frambozen, die zich vermengen met bloemige tonen van rode roos en violet. Intrigerende herinneringen aan muskus en zoethoutwortel verlevendigen en maken het boeket compleet.

Degustatie

De slok is warm en overtuigend, maar wordt zeer goed op afstand gehouden door een smakelijke hartige sensatie, een fijne maar aanwezige tannine en een beslissende frisheid die de mond schoon en klaar maken voor een nieuwe smaak.

Aanbevolen bij

Valpolicella Ripasso heeft een structuur die in staat is om moeiteloos een bord rood vlees van goede complexiteit te ondersteunen, van runderstoofpot, gebakken varkensschenkel tot wildgerechten. De grote frisheid van de drank maakt hem echter ook geschikt voor sappig gegrild vlees, maar ook voor een kaasplateau van gemiddelde leeftijd.

Serveertemperatuur

Kamertemperatuur . Maar kan ook geserveerd worden op een lagere temperatuur, ongeveer 12 ° C, met een uitgebreid gerecht van rode vis, zoals bv. gestoofde inktvis.

Druiven

Corvina Veronese 50%, Corvinone 45% Rondinella 5%

Ligging wijngaard

Fumane di Valpolicella, gemeente van de klassieke Valpolicella, historisch heuvelachtig gebied in Valpolicella. Hoogte:  350-400 m boven zeeniveau. Zuidoostelijke ligging.

Bodem

Zeer gevarieerd, meestal kleiachtig, kalkhoudend en skeletrijk (stenen en rotsen)

Teelt techniek

Eenvoudige guyot

Aantal gebruikte wijnstokken

Ongeveer 5.000 wijnstokken / ha

Oogst

De oogst begint in de laatste tien dagen van september en is handmatig.

Vinificatie

De Ripasso omvat de eerste gisting in roestvrij staal bij een gecontroleerde temperatuur en een tweede gisting op de schil van Amarone, rijk aan aroma’s, suikers en kleur.

Rijping

Vindt plaats in Franse eikenhouten barriques gedurende 15 maanden en rijping op fles gedurende 7 maanden.

Alcohol

14,50% VOL.

Totale zuurgraad

5,25 g / l – Restsuiker:  3,3 g / l – PH:  3,40

Inhoud flessen

750 ML