VANTOROSSO Recioto Classico DOCG 2017
€31.99
VANTOROSSO Recioto della Valpolicella Classico DOCG (500ml)
Zoete wijn, donker robijnrode kleur, heeft een rijk bouquet van kruiden met geuren van gerijpt fruit en een volle en fluweelachtige smaak. Het deelt met Amarone de droogtechniek van de druiven, maar het verschilt ervan in die zin dat het gistingsproces op natuurlijke wijze wordt onderbroken voordat alle suikers worden omgezet in alcohol.
Op voorraad
Beschrijving
VANTOROSSO Recioto della Valpolicella DOCG Classico
Wijn profiel
Zoete wijn, donker robijnrode kleur, heeft een rijk bouquet van kruiden met geuren van gerijpt fruit en een volle en fluweelachtige smaak. Het deelt met Amarone de droogtechniek van de druiven, maar het verschilt ervan in die zin dat het gistingsproces op natuurlijke wijze wordt onderbroken voordat alle suikers worden omgezet in alcohol.
Degustatie
In de mond komt het tot uiting in een aangename afwisseling tussen de omhullende warmte van alcohol, de frisse sappigheid van het fruit en de aanwezigheid van tannine die de slok naar een zuivere en licht bittere afdronk leidt.
Aanbevolen bij
Traditioneel wordt Recioto gecombineerd met droge desserts zoals kruimeldeeg, cantucci-koekjes, “sbrisolona” (typisch veronese dessert), maar het past ook perfect bij bittere zachte cacaogebakjes. Het verdient een poging naast aardbeien en tropisch fruit. Bovendien vindt hij voor zijn uitzonderlijke rondheid een speciale plek bij sommige kazen, vooral bij zoete Gorgonzola.
Serveertemperatuur
Wordt best geserveerd op 14°C en we raden aan om de fles een uur
Druiven
Corvina Veronese 50%, Corvinone 45%, Rondinella 5%.
Ligging wijngaard
Fumane, Verona, op de heuvels van de historisch klassieke Valpolicella.
Bodem
Zeer gevarieerd, meestal kleiachtig, kalkhoudend en skeletrijk (stenen en rotsen)
Aantal gebruikte wijnstokken
Ongeveer 5.000 wijnstokken / ha
Oogst
Het met de hand plukken van geselecteerde trossen in de tweede helft van september.
Rijping
Natuurlijke overrijping op droogrekken met gewichtsverlies van 45/50%.
Alcohol
14% VOL.
Totale zuurgraad
Totale zuurgraad: 7,30 g/l – Restsuikers: 123 g/l – Droog residu: 41,80 g/l – PH: 3,46
Inhoud flessen
500 ML
Bijkomende informatie
Gewicht | 1.5 kg |
---|