CORTEFORTE Valpolicella RIPASSO CLASSICO SUPERIORE 2018 DOC

19.00

Schitterende smaken van violet bloemen en jonge fruitige kersen, aangename aanwezigheid van eikenhout, frisse tannines en een bittere twist bij afdronk  Decanter, mei 2020

 

Wijnfiche

Op voorraad

Categorie:

Beschrijving

Ligging Wijngaard

Zuidwestelijke ligging, van 150 tot 300 m
boven zeeniveau, op tufsteen, basalt en kalksteen .

Druiven

• 70% Corvina, Corvinone
• 20% Rondinella
• 10% Molinara

Rijping

Franse eiken vaten gedurende 6-8 maanden.
Fles 6 maanden.

Gegevens

Verschilt van jaargang

• Alcohol: 14% vol.
• Totale zuurgraad: 5,50 g / l
• pH: 3,55
• Extracten 34 g / l

Bewaartijd vanaf oogst

8 tot 10 jaar

Kleur
Intens robijnrood – granaat.

Degustatie
Zuivere geur van bosvruchten,
zwarte kersen en pruimen, licht gekruid leer
en peper. Body, robuust en complex, herinnert
harmonieus aan de geuren van geur.

Servering
Kamertemperatuur, in grote
kristallen glazen .

Aanbevolen bij
Het past goed bij alle soorten rood vlees (gebakken,
gegrild, geroosterd en gestoofd),
wild en gerijpte kazen met een sterke
smaak.

Vinificatie

De druiven, die in een dubbele oogst worden geselecteerd om de best mogelijke rijpheid te bereiken, worden onmiddellijk ontpit en geplet.
Fermentatie vindt plaats in kleine roestvrijstalen vaten en wordt uitgevoerd totdat alle suikers zijn omgezet in alcohol, waarbij regelmatig wordt overgepompt om de extractie van kleur en smaak te maximaliseren.

In april ondergaat de wijn na de oogst een hergisting op de droesem van de Amarone, waar hij meer aroma, kleur en body krijgt. Deze techniek, die kenmerkend is voor de beste wijnen van Valpolicella, wordt Ripasso genoemd, letterlijk “overgaan”.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore is een wijn met hoge extracten, alcohol en een lange levensduur.

Prijzen en recensies 

Decanter 2020 – 90/100 – 2017
Luca Maroni Annuario 2018 – 90/100 – 2015
Vinetia 2016 – ❁❁❁ – 2012
Wine Enthusiast 2013 – 89/100 –
Verona Wine Top 2012 – ★★★ – 2009
Wine Enthusiast 2012 – 88/100 – 2009
Wine Enthusiast 2011 – 88/100 – 2008
Verona Wine Top 2010 – ★★★ – 2007
Wine Enthusiast 2009 – 88/100 – 2006
Wine Enthusiast 2009 – 88/100 – 2005
Wymäss Basel 2008 – Gouden Medaille – 2005
Verona Wine Top 2004 – ★★★ – 2000
Verona Wine Top 2004 – ★★★ – 1999
Wine Enthusiast 2003 – 87/100 – 1998
Wymäss Basel 2001 – Gouden Medaille – 1998
Vini Classici Valpolicella 2001 – Gouden Medaille – 1998
Vini Classici Valpolicella 2000 – Gouden medaille – 1997