Beschrijving

VANTOROSSO Recioto della Valpolicella DOCG Classico

Wijn profiel

Zoete wijn, donker robijnrode kleur, heeft een rijk bouquet van kruiden met geuren van gerijpt fruit en een volle en fluweelachtige smaak. Het deelt met Amarone de droogtechniek van de druiven, maar het verschilt ervan in die zin dat het gistingsproces op natuurlijke wijze wordt onderbroken voordat alle suikers worden omgezet in alcohol.

Degustatie

In de mond komt het tot uiting in een aangename afwisseling tussen de omhullende warmte van alcohol, de frisse sappigheid van het fruit en de aanwezigheid van tannine die de slok naar een zuivere en licht bittere afdronk leidt.

Aanbevolen bij

Traditioneel wordt Recioto gecombineerd met droge desserts zoals kruimeldeeg, cantucci-koekjes, “sbrisolona” (typisch veronese dessert), maar het past ook perfect bij bittere zachte cacaogebakjes. Het verdient een poging naast aardbeien en tropisch fruit. Bovendien vindt hij voor zijn uitzonderlijke rondheid een speciale plek bij sommige kazen, vooral bij zoete Gorgonzola.

Serveertemperatuur

Wordt best geserveerd op 14°C en we raden aan om de fles een uur

Druiven

Corvina Veronese 50%, Corvinone 45%, Rondinella 5%.

Ligging wijngaard

Fumane, Verona, op de heuvels van de historisch klassieke Valpolicella.

Bodem

Zeer gevarieerd, meestal kleiachtig, kalkhoudend en skeletrijk (stenen en rotsen)

Aantal gebruikte wijnstokken

Ongeveer 5.000 wijnstokken / ha

Oogst

Het met de hand plukken van geselecteerde trossen in de tweede helft van september.

Rijping

Natuurlijke overrijping op droogrekken met gewichtsverlies van 45/50%.

Alcohol

14% VOL.

Totale zuurgraad

Totale zuurgraad: 7,30 g/l – Restsuikers: 123 g/l – Droog residu: 41,80 g/l – PH: 3,46

Inhoud flessen

500 ML

---

VANTOROSSO Valpolicella Amarone Classico 2016 DOCG 

Wijn profiel

De wijn heeft een intense en levendige robijnrode kleur, met enkele granaattoetsen. De neus is aanvankelijk sober, maar laat geleidelijk aan uit het glas zoete en overtuigende aroma’s van kersenjam en net gedroogde rode en paarse bloemen komen, gevolgd door kruidige tonen van donkere tabak en zwarte peper en een vleugje balsamico

Degustatie

In de mond komt het tot uiting in een aangename afwisseling tussen de omhullende warmte van alcohol, de frisse sappigheid van het fruit en de aanwezigheid van tannine die de slok naar een zuivere en licht bittere afdronk leidt.

Aanbevolen bij

Deze Amarone heeft een belangrijk lichaam en een sterke persoonlijkheid die niet bang is voor de sterke smaak van wild, en kan omgaan met sappige en zeer uitgebreide gerechten zoals stoofpot, gestoofd vlees of zelfs ossenstaart. Om Uzelf nog extra te laten genieten, kunt u deze aan het einde van een maaltijd nuttigen met een stuk pure chocolade.

Serveertemperatuur

18° tot 20° C

Druiven

Corvina Veronese 50%, Corvinone 45%, Rondinella 5%

Ligging wijngaard

Fumane di Valpolicella, gemeente van de klassieke Valpolicella, historisch heuvelachtig gebied in Valpolicella. Hoogte:  350-400 m boven zeeniveau. Zuidoostelijke ligging.

Bodem

Zeer gevarieerd, meestal kleiachtig, kalkhoudend en skeletrijk (stenen en rotsen)

Teelt techniek

Eenvoudige guyot

Aantal gebruikte wijnstokken

Ongeveer 5.000 wijnstokken / ha

Oogst

De oogst begint in de laatste tien dagen van september en is handmatig. Natuurlijke droging van druiven.

Vinificatie

Ontpitten en ontstelen van de druiven tijdens de eerste twee weken van januari. Fermentatie gebeurd in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende ongeveer 25 dagen.

Rijping

In nieuwe barriques gedurende ongeveer 18 maanden en rijping op fles gedurende ongeveer 14 maanden

Alcohol

16% VOL.

Totale zuurgraad

5,25 g / l – Restsuiker:  2,7 g / l – PH:  3,52

Inhoud flessen

750 ML