Aanbieding!

Valgatara PROMO Pack : CROSAROLA Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC & Amarone DOCG

40.99

CROSAROLA Valpolicella Superiore Ripasso 2017 DOC

Het bouquet is breed, met duidelijke balsemachtige tonen van wierook en viooltjesbonbons. Blonde tabak, leder, geëmailleerde noten in een dichte textuur die zich beweegt tussen bloed- of ijzergeuren en gedroogd fruit waaronder rozijnen en sinaasappelschil.

CROSAROLA Amarone della Valpolicella DOCG 2017

De neus is breed, de fruitige noten overheersen op een complexe matrix die zich uit in kruidige aroma’s van bittere chocolade, witte peper en gedroogde vijgen. Intense concentratie en elegantie in de geuren. Evoluerend in het glas zijn duidelijke verwijzingen naar taggiasche olijven, aarde en kreupelhout.

In de mond is hij vol en balanceert hij tussen drinkbaarheid en omhulling, met etherische tannines die goed samengaan met de body van de wijn, die heel harmonieus en fris is. De pittigheid van deze Amarone is interessant en vraagt om een nieuwe slok. Beslist omhullend.

Opmerkingen van de sommelier: Een bijzondere interpretatie van een Amarone die zich meer leent voor pairing dan voor meditatie.

Lekker bij: Stinco al Forno (in de oven gebakken scheenbeen); oude kazen uit het Lessini-gebergte; gekookt vlees met Pearà.

Op voorraad

Beschrijving

CROSAROLA Valpolicella Superiore Ripasso 2017 DOC

Het bouquet is breed, met duidelijke balsemachtige tonen van wierook en viooltjesbonbons. Blonde tabak, leder, geëmailleerde noten in een dichte textuur die zich beweegt tussen bloed- of ijzergeuren en gedroogd fruit waaronder rozijnen en sinaasappelschil. Naarmate hij zich verder ontwikkelt in het glas is er ook een kruidige noot van zwarte peper en zuivere tabasco. In de mond is hij zacht en warm met een grote omhullende impact, ook al blijft de sensatie van frisheid aanwezig. De sapigheid verraadt de kalkhoudende kleigrond van de wijngaarden die zorgt voor een mooie persistentie met een fluwelen afdronk.

Een Ripasso van de lokale boerentraditie, het is een onconventionele buitenbeentje met persoonlijkheid.
Gastronomische combinaties: oude kazen van gemiddelde leeftijd uit het Lessini-gebergte, Monte Veronese, Cimbro; Bigoli al Cimbro; Radicchio vlaai uit Verona

Geografische locatie: Gemeente Fumane , plaats “Casterna Valpolicella Classica , prov. van Verona Grondsoort: kleiig, heuvelachtig Opleidingssysteem: Veronese pergola Druivensoorten: Corvina, Corvinone, Molinara en Rondinella.
Oogsttijd: Tussen september en de eerste helft van oktober.
Oogstmethode: Manueel
Vinificatie: Na de oogst worden de druiven onmiddellijk gekneusd en ontsteeld. De gisting bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij roestvrijstalen tanks wordt uitgevoerd totdat de suikers zijn uitgeput. De aldus verkregen wijn is “ripassato” op de marcs van Amarone, in Dit brengt een tweede gisting op gang. Hierdoor kan de Hierdoor kan de ripasso andere geuren en meer body krijgen, gevolgd door een periode van rijping in roestvrijstalen tanks.
Verfijning: 5 hl Frenchie eiken tonneaux, 2,25 hl barriques voor ongeveer ongeveer 12-18 maanden, dan verdere rijping in de fles

Analytische gegevens
Alcoholgehalte: 14 vol%.
Totale zuurgraad: 5,4 g/l
Netto droge stof: 30,2 g/l
Restsuiker: 2,6 g/l
Kleur: Intens robijnrood
Bouquet: Het bouquet is breed, met een duidelijke balsemachtige noot van wierook en viooltjesnoepjes.
violette snoepjes. Blonde tabak, leer, geëmailleerde noten in een dicht weefsel dat dichte plot die wordt gearticuleerd tussen bloed of ijzer en gedroogde fruitgeuren inclusief sultana’s en sinaasappelschil. In evolutie in het glas een kruidige noot van zwarte peper en tabasco is ook duidelijk.
Smaak: In de mond is hij zacht en warm met een grote omhullende impact, zelfs als de als het gevoel van frisheid aanwezig blijft. De smaak onthult de kalkhoudende kleigrond van de wijngaarden die een mooie persistentie geeft met finale geeft een mooie persistentie met een fluwelen finish.
Pairings: Middelrijpe kazen uit het Lessini-gebergte, Monte Veronese, Cimbro; Bigoli al Cimbro; Radicchio vlaai uit Verona.
Rood vlees
Service: 18 °
Fles: 0,750 l

CROSAROLA Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Geografische locatie: Gemeente Fumane , plaats “Casterna
Valpolicella Classica , prov. van Verona
Grondsoort: kleiig, heuvelachtig
Opleidingssysteem: Veronese pergola
Druivenrassen: Corvina, Corvinone, Rondinella en andere oude rassen
Oogsttijd: Tussen september en oktober
Oogstmethode: handmatig en geselecteerd
Drogen: Na de oogst laat men de druiventrossen rusten in de
voor ongeveer 3 maanden, dus verliezen ze ongeveer 30-40% van hun gewicht.
Vinificatie: In januari worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De
gisting is lang en langzaam bij een gecontroleerde temperatuur, treedt op met de
contact tussen het vaste deel (schillen en zaden) en de most ook wel
maceratie
Verfijning: Barrique en tonneau van Frans eikenhout van 2,25 hl tussen
oud en nieuw voor ongeveer 24-26 maanden dan verdere verfijning in de fles
fles

Analytische gegevens
Alcoholgehalte: 15,5 vol%.
Totale zuurgraad: 5,8 g/l
Netto droge stof: 35,9 g/l
Restsuiker: 3,1 g/l
Proeverij
Kleur: Intens robijnrood met granaatrode reflecties.
Bouquet: De neus is ruim, de fruitige noten overheersen op een complexe matrix
complexe matrix verwoord in kruidige geuren van bittere chocolade, witte peper
peper en gedroogde vijgen. Intense concentratie en elegantie in de
parfums. In de evolutie in het glas zijn duidelijke verwijzingen naar taggiasche olijven,
aards en kreupelhout
Smaak: In de mond is hij vol en balanceert tussen drinkbaarheid en omhulling, met
etherische tannines die goed samengaan met de body van de wijn, die heel harmonieus en fris is.
heel harmonieus en fris. Interessant de sapiditeit van deze
Amarone die vraagt om een nieuwe slok. Beslist omhullend

Pairings: Knokkel gebakken; Gekruide kazen van het Lessini gebergte;
Gekookt met Peerà, Gestoofd vlees, Rood vlees, Wild
Service: 18 °
Fles: 0,750 l