Beschrijving

Le Ragose Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018

Wijn

Droog rood

Druiven

50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% andere toegestane wijnstokken

Oogst

Met de hand in plastic kratten en onmiddellijk ontstelen

Vinificatie

In september-oktober in rood na ontstelen.

Gisting vindt plaats in stalen containers gedurende ongeveer 10-15 dagen, door inheemse gisten, en vervolgens wordt de Valpolicella verzameld in stalen tanks.

In januari volgt de Ripasso

De Ripasso wijn is een techniek van wijnproductie waarbij ‘gewone’ Valpolicella wijn (die in september – oktober is geproduceerd) wordt gefermenteerd (vergist) met de overgebleven most van de Amarone productie. Deze dubbele vergisting zorgt voor een volle ronde ‘geherpasseerde’ wijn die qua kracht vaak het midden houd tussen Valpolicella en Amarone.

De aanwezigheid van restsuiker in het most van de Amarone, maakt de hergisting van Valpolicella mogelijk met de extractie van de typische kenmerken van Amarone: aroma’s van gedroogd fruit, alcoholgehalte en structuur.

Rijping

In staal en Slavonische eikenhouten vaten.

Gradatie

14 % VOL.

Aanbevolen bij

Vlees en wild, polenta en gegrilde groenten.

Servicetemperatuur

Kamertemperatuur

Plantage

Druiven geselecteerd op 16 hectare wijngaarden uit verschillende jaren van aanplant

Ligging wijngaard

West – Zuidwest

Bodem

Rode en bruine klei, vulkanieten en kalksteen

 

Gebruikte techniek      

Eenvoudige Trentino Pergola

Aantal wijnstokken per hectare

4200

Zuurgraad

6,0 gram per liter

---

Le Ragose Amarone Classico DOC 2010

Wijn

Droog rood

Druiven

50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% andere toegestane wijnstokken.

Oogst

De trossen worden in de maand september rechtstreeks in de wijngaard met de hand geselecteerd en geoogst en in kleine plasticbakjes van 7 kg geplaatst. Appassimento of droging van druiven gebeurd in gecontroleerde ruimtes van  temperatuur  en vochtigheid tot december-januari ( 90 dagen )

Vinificatie

In rood na ontstelen.

Gisting in stale tanks gedurende ongeveer 20-30 dagen door inheemse gisten, daarna gedurende 8-10 maanden in stalen opslagtanks.

Verfijning volgt gedurende 4/6 jaar in Slavonische eikenhouten vaten met een capaciteit van 10 tot 60 hectoliter.

Gradatie

16 % VOL.

Degustatie

Intens, buitengewoon krachtig, met een concentraat van zwarte kersenjam.

Dicht en harmonieus, het is rijk en droog in de mond, met tannines die een lange ontwikkeling in de fles mogelijk maken

Aanbevolen bij

Gegrild vlees, rood vlees, chocolade, zachte kazen

Servicetemperatuur

18 ° C – 20 ° C

Plantage

Druiven geselecteerd op het oppervlak van 16 hectare wijngaarden uit verschillende jaren van aanplant

Ligging wijngaard

West – Zuidwest

Bodem

Rode en bruine klei, vulkanieten en kalksteen

Gebruikte techniek

Eenvoudige Trentino Pergola

Wijnstokken per hectare

4200

Zuurgraad

6,0 – 6,5 gram per liter