Beschrijving

SPERI Valpolicella Classico Superiore Ripasso BIO DOC 2019

Wijn profiel

Deze wijn wordt geproduceerd volgens de RIPASSO-techniek, die opzettelijk beperkter wordt toegepast ten opzichte van de standaard produktiewijze. De wijn wordt verkregen door de hoogwaardige Valpolicella Classico één keer over dezelfde hoeveelheid Amarone-druivendraf heen te leggen. Het resultaat is een authentieke landwijn die op elegante wijze een verrukkelijk complex fruitig aroma en kruidige tonen vertoont, aangevuld met een goede zuurgraad en precies het juiste alcoholgehalte.

Degustatie

Een diepe intense robijnrode kleur, met hints van rood fruit, specerijen en cacao op de neus. Verwarmend en zacht in de mond, mooi in balans met afgeronde tannines.

Aanbevolen bij

Een perfecte begeleiding van alle gegrilde rode vleeswaren, gesmoorde vleeswaren, gebraad en kazen.

Serveertemperatuur

18° tot 20° C

Druiven

Corvina Veronese 70%, Rondinella 20%, Molinara en andere inheemse variëteiten 10%.

Ligging wijngaard

Eigendom Monte Sant’Urbano, in de gemeente Fumane. Gelegen op een heuvel op een hoogte tussen 280 en 350 m./s.l.m. – hoge gemiddelde leeftijd van de wijnstokken.

Bodem

Zeer gevarieerd, meestal kleiachtig, kalkhoudend en skeletrijk (stenen en rotsen)

Aantal gebruikte wijnstokken

Ongeveer 5.000 wijnstokken / ha

Oogst

De oogst begint in de laatste tien dagen van september en is handmatig. Natuurlijke droging van druiven.

Vinificatie

Handmatig oogsten en vervolgens drogen van de druiven gedurende 25/30 dagen. In november wordt er geperst en vervolgens gefermenteerd met maceratie.

Rijping

12 maanden in 20 hl. Slavonische eiken vaten. Rijping in de fles gedurende 6 maanden.

Alcohol

13,50% VOL.

Totale zuurgraad

5,25 g / l – Restsuiker:  2,7 g / l – PH:  3,52

Inhoud flessen

750 ML