Beschrijving

Amarone Classico RISERVA DOCG 2006

Wijn

Droog rood

Druiven

50% Corvina, 20% Rondinella, 20% Corvinone, 10% andere toegestane regionale druiven.

Oogst

De trossen worden in de maand september rechtstreeks in de wijngaard met de hand geselecteerd en geoogst en in kleine plasticbakjes van 7 kg geplaatst. Appassimento of droging van druiven gebeurd in gecontroleerde ruimtes van  temperatuur  en vochtigheid tot december-januari ( 90 dagen )

Vinificatie

Fermentatie in staal gedurende 18/36 maanden van een kleine, bijzonder geconcentreerde massa.

Meestal wordt deze wijn een “Recioto “, de historische “zoete” vader van Amarone. Het warmer en droger dan normaal klimaat heeft het sinds enkele jaren vaak mogelijk gemaakt om deze concentraties te verkrijgen om aan te werken.

Daarna laat men het rijpen in 10 Hl Slavonische eikenhouten vaten tot dat, beetje bij beetje, de fermentatie en de evolutie van suikers het gewenste resultaat bereiken.

Gradatie

16,5 % VOL.

Degustatie

Intens, buitengewoon krachtig, met zwarte kersenjam, kruiden, hints van kersen in alcohol van geëvolueerde suikers.
Dicht en harmonieus, het is rijk, droog, maar zacht in de mond, met zijdezachte tannines die een lange ontwikkeling in de fles mogelijk maken.

Aanbevolen bij

Gebraden vlees, rood vlees, bittere chocolade, belangrijke kazen of genieten na een maaltijd.

Servicetemperatuur

18 ° C – 20 ° C

Plantage

Druiven geselecteerd op het oppervlak van 18 hectare wijngaarden uit verschillende jaren van aanplant

Ligging wijngaard

West – Zuidwest

Bodem

Rode en bruine klei, vulkanieten en kalksteen

Gebruikte techniek

Eenvoudige Trentino Pergola

Wijnstokken per hectare

4200

Zuurgraad

5,90 gram per liter