Beschrijving

Le Bertarole Valpolicella Classico Superiore “Ripasso”

Druiven

Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Dindarella 5%, Croatina 5%

Oogst

Tweede week van oktober

Wijnbereiding

Traditioneel met rijping op de schillen. In januari wordt deze wijn opnieuw gegist op de schillen van Recioto en Amarone (Ripasso) om de structuur, de kleur, het aroma en het minimale alcoholgehalte te verbeteren

Rijping

In stalen tanks gedurende 4-5 maanden en vervolgens in Slavonische eiken vaten gedurende 18 maanden met vervolgens een lichte verfijning in barriques (2-3 maanden) en een verfijning in de fles gedurende 3-5 maanden

Degustatie

Robijnrode kleur, met een intens, complex en verfijnd aroma. Hij heeft een goede structuur in de mond, is evenwichtig en afgerond.

Aanbevolen bij

Bij vleesgerechten als tweede gang: gebraad, gegrild vlees, boerderijdieren en gevederd wild.

Alcohol

13,50% vol.