Beschrijving

1x Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2016 

Degustatie

Wijn met een goede structuur, heeft een diepe robijnrode kleur. Het aroma is intens en diep, van kleine bessen, bramen, bessen en kersen, met hints van rozijnen en kruidige tonen van vanille. In de mond is het zoet, zacht en omhullend, met een aanhoudende afdronk en nasmaak van zoethout.

Druiven

blend van Corvina en Corvinone (65%), Rondinella (25%) en Molinara (10%).

Oogst

handmatig, in de eerste helft van oktober.

Opbrengst per hectare: 75 hl.

Vinificatie

Na een paar uur na oogst worden de druiven geperst en gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur met geselecteerde gisten gedurende ongeveer 8-10 dagen met hun schil. De aldus verkregen wijn wordt ongeveer 4 maanden bewaard in roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt een tweede gisting geïnduceerd op de schillen van de Amarone. Het specifieke dubbele fermentatieproces wordt “RIPASSO” genoemd.

Rijping

Gedurende 18 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 20% in barriques van de tweede doorgang en 80% in vaten van 25 hl. In de fles gedurende ongeveer 6 maanden.

Gemiddelde analytische gegevens

– alcoholgehalte: 14% vol

– totale zuurgraad: 5,60 g / l

– droog extract: 30 g / l.

Serveertemperatuur

16 ° – 18 ° C

Aanbevolen bij

Lavarini Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC past goed bij smakelijke pastagerechten, rood vlees, vooral gegrild vlees, gebraad en harde kazen van gemiddelde leeftijd.

Formaat fles

750 ml

Verouderingspotentieel

10 jaar.

Erkenningen

Gilbert Gaillard 2019- 92 Points Medal

 

1x Amarone Della Valpolicella 2014 

Degustatie

Goed gestructureerde en beslissende wijn, hij valt op door zijn volle en verfijnde smaak. Het heeft een karakteristieke intense granaatrode kleur en kruidige, warme en rijp fruitaroma’s. In de mond is het elegant, van grote complexiteit, goed uitgebalanceerd en vol, met hints van gedroogde druiven. Amarone is een wijn van fundamenteel belang in de Italiaanse wijnwereld, de Valpolicella Amarone is een symbolische wijn en is wereldwijd bekend en gewaardeerd.

Druiven

blend van Corvina en Corvinone (70%), Rondinella (25%) en Molinara (5%)

Oogst

Handmatig, eind september. De met de hand geplukte en geselecteerde druiven worden in houten kisten geplaatst en 3-4 maanden gedroogd in natuurlijk geventileerde ruimtes met 40-45% gewichtsverlies van de druiven.

Opbrengst per hectare: 24 hl.

Vinificatie

Aan het einde van het drogen worden de druiven geperst en gefermenteerd op hun schil, bij een gecontroleerde temperatuur, met geselecteerde gisten gedurende 30-40 dagen.

Rijping

Ongeveer 30 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 25% in nieuwe barriques en 75% in vaten van 25 hl.

Gemiddelde analytische gegevens

– alcoholgehalte: 16% vol

– totale zuurgraad: 5,80 g / l

– droog extract: 34 g / l.

Serveertemperatuur

16 ° – 18 ° C Het is raadzaam om de fles minstens een uur voor consumptie te ontkurken.

Aanbevolen bij

Lavarini Amarone della Valpolicella DOCG begeleidt met rood vlees, gestoofd vlees en wild. Dankzij de hints van rozijnen druiven, begeleidt deze Amarone ook gerechten met zoetzure smaken, waaronder Aziatische en Midden-Oosterse smaken.

Meditatiewijn, het is de ideale wijn voor een gezellig gesprek en avonden voor de open haard.

Formaat fles

750 ml

Verouderingspotentieel

15 jaar of zelfs langer

Erkenningen

IWSC 2019 – Gold Medal 96 pts

Gilbert Gaillard 2019 – 94 Points Medal

I Migliori Vini Italiani Luca Maroni jaargang 2020 – 90 Punten