Beschrijving

CROSAROLA Valpolicella Classico Superiore DOC 2021: Een Verfijnde Proeverij

Geurprofiel

De CROSAROLA Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 opent met een elegante geur, doordrenkt met heldere tonen van rood fruit, verweven met subtiele hints van bloedsinaasappel en een vleugje balsamico en mint. Amandelachtige accenten voegen een gelaagde complexiteit toe aan de olfactorische ervaring. Naarmate de wijn evolueert in het glas, worden aardse en cacao aroma’s onthuld. De drank biedt een rijke frisheid en persistentie, gekenmerkt door finesse en elegantie, ondersteund door een subtiele tanninestructuur en een hartige afdronk.

Karakteristieken

Deze wijn kenmerkt zich als evenwichtig, vol, harmonieus, rijk en opmerkelijk toegankelijk. Het draagt een persoonlijkheid met de kenmerkende handtekening van de producent, een duidelijk identiteitsmerk dat de wijn onderscheidt.

Combinatie met Gerechten

De CROSAROLA Valpolicella Classico Superiore DOC 2021 vormt een voortreffelijke combinatie met smaken als Kabeljauw Mantecato, Rundvlees en kalfsvlees bereid op de grill en langzaam gegaard, evenals Gekookt en Peerà.

Geografische Afkomst

Deze wijn komt voort uit de gemeente Fumane, gelegen in de plaats “Casterna Valpolicella Classica”, in de provincie Verona. De wijnstokken groeien op kleiige, heuvelachtige bodems.

Druivensoorten en Oogst

De blend omvat de druivensoorten Corvina, Corvinone, Molinara en Rondinella, geoogst tussen september en de eerste helft van oktober, met zorgvuldige handmatige pluk.

Vinificatie en Verfijning

Na de oogst worden de druiven onmiddellijk gekneusd en ontsteeld, gevolgd door gisting in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur tot de suikers zijn uitgeput. Vervolgens ondergaat de wijn een tweede gisting op de marcs van Amarone, wat resulteert in extra geuren en body. De rijping vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door verdere verfijning in eiken tonneaux en barriques gedurende ongeveer 12-18 maanden. Tot slot krijgt de wijn nog extra karakter tijdens de rijping in de fles.

Analytische Gegevens

• Alcoholgehalte: 13% vol.
• Totale zuurgraad: 5,4 g/l
• Netto droge stof: 30,2 g/l
• Restsuiker: 2,6 g/l
• Kleur: Intens robijnrood

Smaakprofiel

In de mond presenteert de wijn zich zacht en warm, met een omhullende impact en een aanhoudende frisheid. De kalkhoudende kleigrond van de wijngaarden geeft de wijn een mooie persistentie met een fluweelzachte afdronk.

Perfecte Combinaties

Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij middelrijpe kazen uit het Lessini-gebergte, Monte Veronese, Cimbro, evenals bij gerechten als Bigoli al Cimbro en Radicchio vlaai uit Verona, en past ook uitstekend bij rood vlees.

Serveertip

Geniet van deze wijn op een ideale temperatuur van 18°C in een fles van 0,750 liter.