Beschrijving

CROSAROLA Valpolicella Classico Superiore DOC 2020

Elegante geur met heldere tonen van rood fruit, bloedsinaasappel met een hint van balsamico en mint. De amandelachtige hints sluiten de olfactorische complexiteit in het begin. In de evolutie in het glas onthult de wijn aardse en cacao geuren. De drank is rijk aan frisheid en persistentie, finesse en elegantie met een subtiele tanninestructuur en een hartige afdronk.
Over het geheel genomen evenwichtig, vol, harmonieus, rijk en buitengewoon drinkbaar. Een wijn met persoonlijkheid, met de handtekening van de producent, een duidelijk identiteitsmerk.

Food pairing: Kabeljauw Mantecato; Rundvlees en kalfsvlees bereid op de grill en lang garen; Gekookt en Peerà

Geografische locatie: Gemeente Fumane , plaats “Casterna Valpolicella Classica , prov. van Verona
Grondsoort: kleiig, heuvelachtig
Opleidingssysteem: Veronese pergola
Druivensoorten: Corvina, Corvinone, Molinara en Rondinella
Oogsttijd: Tussen september en de eerste helft van oktober
Oogstmethode: Manueel

Vinificatie: Na de oogst worden de druiven onmiddellijk gekneusd en ontsteeld. De gisting bij gecontroleerde temperatuur in roestvrij roestvrijstalen tanks wordt uitgevoerd totdat de suikers zijn uitgeput. De aldus verkregen wijn is “ripassato” op de marcs van Amarone, in dit brengt een tweede gisting op gang. Hierdoor kan de Hierdoor kan de ripasso andere geuren en meer body krijgen, gevolgd door een periode van rijping in roestvrijstalen tanks.

Verfijning: 5 hl Frenchie eiken tonneaux, 2,25 hl barriques voor ongeveer ongeveer 12-18 maanden, dan verdere rijping in de fles.

Analytische gegevens:
Alcoholgehalte: 13 vol%.
Totale zuurgraad: 5,4 g/l
Netto droge stof: 30,2 g/l
Restsuiker: 2,6 g/l
Kleur: Intens robijnrood
Bouquet: Het bouquet is breed, met een duidelijke balsemachtige noot van wierook en viooltjesnoepjes.
violette snoepjes. Blonde tabak, leer, geëmailleerde noten in een dicht weefsel dat dichte plot die wordt gearticuleerd tussen bloed of ijzer en gedroogde fruitgeuren
inclusief sultana’s en sinaasappelschil. In evolutie in het glas een kruidige noot van zwarte peper en tabasco is ook duidelijk.
Smaak: In de mond is hij zacht en warm met een grote omhullende impact, zelfs als de als het gevoel van frisheid aanwezig blijft. De smaak onthult de
kalkhoudende kleigrond van de wijngaarden die een mooie persistentie geeft met finale geeft een mooie persistentie met een fluwelen finish.
Pairings: Middelrijpe kazen uit het Lessini-gebergte, Monte Veronese, Cimbro; Bigoli al Cimbro; Radicchio vlaai uit Verona.
Rood vlees
Service: 18 °
Fles: 0,750 l