Beschrijving

CROSAROLA Recioto Classico della Valpolicella 2019 DOCG

Geografische locatie: Gemeente Fumane , plaats “Casterna Valpolicella Classica , prov. van Verona
Bodemtype: Overwegend kleiachtig, heuvelachtig terrein
Teeltvorm: Veronese pergola
Druivensoorten: Corvina, Corvinone, Molinara en Rondinella
Oogsttijd: Eerste helft van oktober
Oogstmethode: manueel, geselecteerde druiven
Droging: In fruitkelders gedurende ongeveer 100-120 dagen
Vinificatie: Na de persing wordt de langzame gisting bij lage wintertemperaturen onderbroken wintertemperaturen wordt onderbroken voordat de gisten zich hebben omgevormd tot omgezet in alcohol van de druiven alle suikers, om zo te verkrijgen zoete wijn met een afgemeten alcoholgehalte (13-14 graden).
Verfijning: eiken vaten van 2,25 hl – tussen oud en nieuw voor ongeveer 18 maanden

Analytische gegevens
Alcoholgehalte: 14 vol%.
Totale zuurgraad: 7,6 g/l
Netto droge stof: 32,6 g/l
Restsuiker: 116,8 g/l

Kleur: Donker robijn, granaat schakeringen
Bouquet: De geuren zijn van wilde bessen in jam, bloemige noot met zoete specerijen zoals canella en gedroogde vijgen en rokerige geuren die doen denken aan die doet denken aan geroosterde kastanjes.
Smaak: In de mond en een zoete wijn maar niet plakkerig, evenwichtig, met zijdeachtige tannines, lang en schoon

Pairings: Geschikt voor droge desserts zoals korstdeeg, pandoro, pure chocolade
Service: 18 °
Fles: 0,5 l