CROSAROLA Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2016

38.19

Bij deze Amarone proef je een overweldigende olfactorische noot van fruit, levendig en vol rijpe “duroni”. Het is als een hap nemen van een chocolaatje gevuld met sappige kersen, met subtiele tonen van cacao, elegantie en finesse. Verrijkend met brede, verkoelende mentholtonen, nuances van talk, wierook, eucalyptus, rozenbottel, gekonfijte sinaasappel, kruidnagel en kaneel.

Op voorraad

Categorie: Tag:

Beschrijving

CROSAROLA Amarone della Valpolicella Riserva DOCG 2016

Geografische locatie:
Gemeente Fumane, plaats “Casterna” Valpolicella Classica, prov. van Verona.

Grondsoort:
Kleiig, heuvelachtig.

Teeltvorm:
Veronese pergola.

Druivenrassen:
Corvina, Corvinone, Rondinella en andere oude rassen.

Oogsttijd:
Tussen september en oktober.

Oogstmethode:
Handmatig en geselecteerd.

Rijping:
Na de oogst worden de druiventrossen te rusten gelegd voor ongeveer 3 maanden, waardoor ze ongeveer 30-40% van hun gewicht verliezen.

Vinificatie:
In januari worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De gisting is lang en langzaam bij gecontroleerde temperatuur. Het vindt plaats door contact tussen het vaste gedeelte (schillen en zaden) en de most, wat maceratie genoemd wordt. In de druiven, met name in de corvina, treden belangrijke biologische variaties op die de toekomstige wijn karakteriseren.

Verfijning:
In Franse eiken vaten van 25 hl gedurende 24 maanden, daarna in tonneau van 5 hl gedurende 12 maanden, en tot slot verdere verfijning in de fles.

Alcoholgehalte:
16,5 vol%.

Totale zuurgraad:
5,3 g/l.

Netto droge stof:
36,3 g/l.

Restsuiker:
3,8 g/l.

Kleur:
Granaatrood.

Bouquet:
De olfactorische noot van fruit is beslissend en knapperig, wat doet denken aan rijpe “duroni”. Het gevoel is dat van bijten in een chocolade gevuld met kersen. Cacao. Elegantie en finesse. Ruim voldoende mentholnoten, talk, wierook, eucalyptus, rozenbottel, gekonfijte sinaasappel, kruidnagels en kaneel.

Smaak:
Aanhoudend drinken, in de mond is hij vol, zacht, warm en met een finale die sapide en omhullend is. Fluweel.

Pairings:
Gerijpte kazen uit het Lessini-gebergte, donkere chocolade, Aziatische gerechten, balsamico en kruidige, gesmoorde, rode vleesgerechten, wild.

Service:
18 °C.

Fles:
0,750 l.

Bijkomende informatie

Gewicht 1.5 kg