CROSAROLA Amarone della Valpolicella DOCG 2017

31.09

CROSAROLA Amarone della Valpolicella DOCG 2017

De neus is breed, de fruitige noten overheersen op een complexe matrix die zich uit in kruidige aroma’s van bittere chocolade, witte peper en gedroogde vijgen. Intense concentratie en elegantie in de geuren. Evoluerend in het glas zijn duidelijke verwijzingen naar taggiasche olijven, aarde en kreupelhout.

In de mond is hij vol en balanceert hij tussen drinkbaarheid en omhulling, met etherische tannines die goed samengaan met de body van de wijn, die heel harmonieus en fris is. De pittigheid van deze Amarone is interessant en vraagt om een nieuwe slok. Beslist omhullend.

Opmerkingen van de sommelier: Een bijzondere interpretatie van een Amarone die zich meer leent voor pairing dan voor meditatie.

Lekker bij: Stinco al Forno (in de oven gebakken scheenbeen); oude kazen uit het Lessini-gebergte; gekookt vlees met Pearà.

Op voorraad

Categorie:

Beschrijving

CROSAROLA Amarone della Valpolicella DOCG 2017

Geografische locatie: Gemeente Fumane , plaats “Casterna
Valpolicella Classica , prov. van Verona
Grondsoort: kleiig, heuvelachtig
Opleidingssysteem: Veronese pergola
Druivenrassen: Corvina, Corvinone, Rondinella en andere oude rassen
Oogsttijd: Tussen september en oktober
Oogstmethode: handmatig en geselecteerd
Drogen: Na de oogst laat men de druiventrossen rusten in de
voor ongeveer 3 maanden, dus verliezen ze ongeveer 30-40% van hun gewicht.
Vinificatie: In januari worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De
gisting is lang en langzaam bij een gecontroleerde temperatuur, treedt op met de
contact tussen het vaste deel (schillen en zaden) en de most ook wel
maceratie
Verfijning: Barrique en tonneau van Frans eikenhout van 2,25 hl tussen
oud en nieuw voor ongeveer 24-26 maanden dan verdere verfijning in de fles
fles

Analytische gegevens
Alcoholgehalte: 15,5 vol%.
Totale zuurgraad: 5,8 g/l
Netto droge stof: 35,9 g/l
Restsuiker: 3,1 g/l
Proeverij
Kleur: Intens robijnrood met granaatrode reflecties.
Bouquet: De neus is ruim, de fruitige noten overheersen op een complexe matrix
complexe matrix verwoord in kruidige geuren van bittere chocolade, witte peper
peper en gedroogde vijgen. Intense concentratie en elegantie in de
parfums. In de evolutie in het glas zijn duidelijke verwijzingen naar taggiasche olijven,
aards en kreupelhout
Smaak: In de mond is hij vol en balanceert tussen drinkbaarheid en omhulling, met
etherische tannines die goed samengaan met de body van de wijn, die heel harmonieus en fris is.
heel harmonieus en fris. Interessant de sapiditeit van deze
Amarone die vraagt om een nieuwe slok. Beslist omhullend

Pairings: Knokkel gebakken; Gekruide kazen van het Lessini gebergte;
Gekookt met Peerà, Gestoofd vlees, Rood vlees, Wild
Service: 18 °
Fles: 0,750 l