Beschrijving

CROSAROLA Amarone della Valpolicella DOCG 2016

Geografische locatie: Gemeente Fumane , plaats “Casterna
Valpolicella Classica , prov. van Verona
Grondsoort: kleiig, heuvelachtig
Opleidingssysteem: Veronese pergola
Druivenrassen: Corvina, Corvinone, Rondinella en andere oude rassen
Oogsttijd: Tussen september en oktober
Oogstmethode: handmatig en geselecteerd
Drogen: Na de oogst laat men de druiventrossen rusten in de
voor ongeveer 3 maanden, dus verliezen ze ongeveer 30-40% van hun gewicht.
Vinificatie: In januari worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De
gisting is lang en langzaam bij een gecontroleerde temperatuur, treedt op met de
contact tussen het vaste deel (schillen en zaden) en de most ook wel
maceratie
Verfijning: Barrique en tonneau van Frans eikenhout van 2,25 hl tussen
oud en nieuw voor ongeveer 24-26 maanden dan verdere verfijning in de fles
fles

Analytische gegevens
Alcoholgehalte: 15,5 vol%.
Totale zuurgraad: 5,8 g/l
Netto droge stof: 35,9 g/l
Restsuiker: 3,1 g/l

Kleur: Intens robijnrood met granaatrode reflecties.
Bouquet: De neus is ruim, de fruitige noten overheersen op een complexe matrix
complexe matrix verwoord in kruidige geuren van bittere chocolade, witte peper
peper en gedroogde vijgen. Intense concentratie en elegantie in de
parfums. In de evolutie in het glas zijn duidelijke verwijzingen naar taggiasche olijven,
aards en kreupelhout
Smaak: In de mond is hij vol en balanceert tussen drinkbaarheid en omhulling, met
etherische tannines die goed samengaan met de body van de wijn, die heel harmonieus en fris is.
heel harmonieus en fris. Interessant de sapiditeit van deze
Amarone die vraagt om een nieuwe slok. Beslist omhullend

past goed met; Gekruide kazen van het Lessini gebergte, Gekookt met Peerà, Gestoofd vlees, Rood vlees en Wild
Fles: 0,750 l