CORTEFORTE Recioto della Valpolicella Classico “Amandorlato” BIO 2021 DOCG

34.79

Vaak beschouwd als de vader van de Amarone. Gewaardeerd door degenen die niet van de traditionele Recioto hielden vanwege de te zoete smaak. Zijn naam “amandorlato” komt vanwege het lagere suikergehalte (volgens oude verhalen vanwege het vleugje amandel of vanwege zijn meer sobere tonen).

Op voorraad

Categorie: Tag:

Beschrijving

CORTEFORTE Recioto della Valpolicella Classico “Amandorlato” BIO 2021 DOCG (500ML)

Beschrijving: Vaak beschouwd als de vader van de Amarone. Gewaardeerd door degenen die niet van de traditionele Recioto hielden vanwege de te zoete smaak. Zijn naam “amandorlato” komt vanwege het lagere suikergehalte (volgens oude verhalen vanwege het vleugje amandel of vanwege zijn meer sobere tonen).

Tijdens de oogst, net als bij de traditionele Recioto, worden de gezondste en rijpste delen van de druiventros verzameld en geselecteerd (in dialect “recie”, oftewel oren). Deze worden gedroogd tot februari van het volgende jaar om de hoogst mogelijke suikerconcentratie te verkrijgen. Het sap fermenteert vervolgens tot april in roestvrijstalen vaten en na de eerste overdracht voltooit het de resterende suikers in oude eiken vaten (september – oktober).

Erkenningen en Prijzen (een selectie): International Wine City Challenge 2019 – Gouden Medaille – 2011 The Wine Advocate 2013 – 90/100 – 2005 Verona I Vini di Veronelli 2012 – ★★★ – 2004 Wine Enthusiast 2012 – 91/100 – 2005 Wine Enthusiast 2010 – 87/100 – 2004 Verona Wine Top 2004 – ★★★ – 1998 International Wine Challenge Londen 1997 – Gouden Medaille – 1999urgraad: 5,70 g/l – pH: 3,70 – Extracten: 39 g/l – Reducerende suikers: 50 g/l.

Wijngaard: Locatie Zuidwestelijke blootstelling, tussen de 150 en 300 meter boven zeeniveau, op tufsteen, basalt en Eocene kalksteen.

Kleur: Diepe Granaatrode tint Intens granaatrood, met oranje randen die wijzen op rijpheid.

Druivenrassen: Samenstelling 65% Corvina, Corvinone – 25% Rondinella – 10% Molinara

Bouquet en Smaaknotities: Smaakprofiel Schone en complexe aroma’s van bosvruchten en snoep, kersen en ingelegde zure kersen, specerijen, vanille, chocolade, kaneel en zoethout. In zijn jeugd komen ook tonen van viooltjes, gele iris en wilde bloemen naar voren.

Rijping: Houtlagering 18 maanden in Franse eiken vaten. 12 maanden in de fles.

Serveren: Optimale temperatuur en servicewijze Op kamertemperatuur, in grote kristallen glazen om de geuren en smaken volledig tot hun recht te laten komen.

Analytische Gegevens: Chemische Samenstelling Variabel per jaargang. Alcohol: 14,5% vol. – Totale zuurgraad: 5,70 g/l – pH: 3,70 – Extracten: 39 g/l – Reducerende suikers: 50 g/l

Aanbevolen Combinaties: Perfecte Pairings Veronese pandoro, taarten en droge desserts. Het zal echt verrassen bij de perfecte combinatie met stevig rood vlees (wild zwijn, hert, enz.), duif, en met oude en pittige kazen.

Houdbaarheid vanaf de Oogst: Levensduur 10-15 jaar.

Bijkomende informatie

Gewicht 1.5 kg