Beschrijving

BONAZZI Lugana DOC 2020

Omschrijving

De gebruikte druiven zijn 100% Trebbiano di Lugana, geteeld met het Guyot trainingssysteem. De oogst wordt in de eerste week van september handmatig uitgevoerd.

De fermentatie vindt plaats na een korte maceratie bij lage temperaturen met aansluitend een zeer langzame persing, om een must met een hoge zuiverheidsgraad te verkrijgen. De gisting wordt uitgevoerd door geselecteerde gisten, die optimaal zijn voor het verkrijgen van een witte wijn die geurig maar tegelijkertijd gestructureerd is.

Aan het einde van de gisting laat men de wijn 3 maanden rusten op de gisten, waarna hij wordt gebotteld.

Voor het oog heeft het een intens gele kleur, een krachtig parfum met overheersende tonen van witte vruchtvleespulp en bloemen zoals jasmijn. Zeer bijzondere afdronk met een vleugje amandel. Het gehemelte is vol, rond met een overheersende frisheid maar ook perfect in balans.

Het gaat goed samen met gerookte en niet gerookte visfilets (zalm, makreel, schol), plantaardige voorgerechten (tagliolini met garnalen en courgettes), gegrilde groenten en verse kazen.

Alcohol

13% VOL.

Inhoud flessen

750 ML

—

Valpolicella Classico DOC Superiore 2017 – Etichetta Viola

Omschrijving

Deze wijn is afkomstig van wijngaarden gelegen tussen de gemeenten San Pietro in Cariano en Fumane , in tufsteenachtige en kleiachtige bodems.

Druiven

Corvina Veronese 65%, Corvinone 20%, Rondinella 10% en andere inheemse wijnstokken die al bekend waren in de pre-Romeinse tijd 10%, geteeld met het Veronese pergolasysteem.

Oogst

Wordt handmatig gedaan, vanaf de eerste dagen van november, met als gevolg overrijping op de wijnstok zelf.

Vinificatie

Zacht gepersd met 18 dagen rijping bij een gecontroleerde temperatuur van 20 ° C met continu overpompen.

Rijping

Vindt plaats gedurende 36 maanden in Slavonische eikenhouten vaten.

Degustatie

Op het oog een heldere robijnrode kleur, aanwezige tannine maar zacht en zoet, aroma’s van rood fruit zoals rijpe kersen en pruimen met een nasmaak van kruiden en vooral wortels zoals zoethout en gember.

Aanbevolen bij

Te combineren met wit en rood vlees, verse en oude kazen.